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Información del producto
Uvas provenientes de un viñedo franco arenoso calcáreo y abundante cantidad de grava formado de la degradación de roca madre de Los Cerros de San Juan.Es una cepa originaria de la Borgoña francesa.Si bien es uno de los vinos más elegantes del mundo su fina piel y la escasa cantidad de compuestos fenólicos hace de este un vino de color muy claro de aroma que saben a frutos rojos cerezas fresas infusiones y una delicada nota de roble. En boca presenta una textura muy suave y delicada frutado y de gran persistencia.Elaboración: Tradicional cosecha manual a fines de febrero seleccionamos los racimos despalillado el 70% de la uva el 30% restante se incorpora con racimos enteros. La fermentación alcohólica a temperaturas que no superan los 22°c inducidas con levaduras seleccionadas hasta llegar a un mínimo azúcar residual en nuestras modernas ánforas traídas especialmente de Italia para esta operación. (fermentación con micro oxigenación) permitiendo acelerar la maduración del vino allí tratado. Cuidados extremos de manera de evitar las oxidaciones y fermentación maloláctica parcial. Estabilizado y embotellado.Sugerencia de maridajes: Pescados pollo pato quesos suaves o tan solo como aperitivo.