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La vainilla es la única especie de orquídea cultivada para ser utilizada como saborizante en alimentos y bebidas. Es una especie aromatizante que aporta una fragancia muy característica a los platos, guisos, repostería y bebidas en los que se usa. Para la elaboración de platos salados la vainilla combina muy bien con la pimienta, Cayena, ajo, jengibre o nuez moscada.